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菠萝鸡片,小吃技术推荐的美味

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  菠萝鸡片,小吃技术推荐的美味。菠萝酸甜多汁,果香怡人。鲜咸软嫩的鸡片渗入了丝丝果香,是一道还没吃完就要预约下次再做的美味。
 
  主料
 
  菠萝(1个)  鸡大胸(适量)
 
  辅料
 
  盐(适量)  糖(适量)  料酒(适量)  鸡蛋(1个)  淀粉(适量)
 
  厨具
 
  炒锅
 
  分类
 
  春季食谱  家常菜  开胃菜  热菜  酸甜  炒  廿分钟  简单难度
 
  做法:
 
  1、准备食材:菠萝:1个,将菠萝皮削掉,清洗干净备用;盐:适量,糖:适量,料酒:适量,鸡蛋:1个,淀粉:适量;
 
  2、准备食材:鸡大胸:适量,洗净并把上面的筋膜去除干净;
 
  3、将菠萝切片,在盐水中浸泡10分钟,浸泡后冲洗干净,控干水份备用;
 
  4、将鸡胸切片后,用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油,油三四成热下入鸡片,用筷子打散后,就先不要频繁翻动了,待稍稍定型时,再翻动使之均匀受热,见鸡片上有浅黄色的小壳时,说明鸡片已经成熟。捞出控油备用;
 
  5、油中放入葱炝锅,葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐(糖和盐的比例为2:1)翻炒均匀,翻炒至菠萝稍稍变软,淋入水淀粉勾芡,当食材均匀挂满芡汁后,关火出锅。
 
  小窍门:
 
  1、菠萝切片后,要在盐水中浸泡10分钟,以达到袪涩的目的。
 
  2、炒制时间不宜过长,以免影响菜品口感。

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