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吃开封灌汤包,味美留香

    灌汤包是汉族小吃。曾听一些老人说,灌汤包早在北宋时期就已经有人开始贩卖,而且深受官宦人家的喜爱。这时,想必大家对于笔者的描述有些模糊吧,那接下来笔者就会告诉大家,我为何这样说?
   首先笔者会先向大家说明一下灌汤包的特点:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。所以,就有人曾预言说,想吃正宗灌汤包,就去河南开封。
   对于河南开封的人们来说,吃灌汤包其实是看一个过程。而这个过程指的是做灌汤包。灌汤包皮薄,洁白如景,有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道,均匀得不行。搁在白瓷盘上看,灌汤包好似白菊,抬箸夹起来,悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程,不可或缺。吃之,内有肉馅,底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香。”
   灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。因为小说是什么都包容的,散文精粹一点,诗歌便就是文中精华了。故此,吃罢灌汤包子,率先记住了汤之鲜,肉馅是近乎于汤进入味觉感观的,面皮除去嚼感,几乎可以忽略。

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