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冒菜的种类大致可以分为几类?

      冒菜也叫火锅菜,它是一种以烫煮形式的食物,但是它们的不同点就是冒菜底料的搭配都是自家所流传的独家配料。冒菜最开始的发源地是在四川,由于被一些城市地区进行了复制,所以大家如果想吃到正宗冒菜就需要到四川成都去品尝。冒菜的种类居多,大致上可以分为三种。
      1.火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式与火锅相同,将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻,因此根据其特点便决定了火锅型冒菜的汤不适合人们食用。2、卤水型冒菜:是一种与卤水香料近似相同的冒菜组合,其基本形式与普通的的卤菜大致一样,主要是将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出,这种类型的冒菜所具备的特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊,而卤水型冒菜的汤料人们可以适当的饮用一些。3、清水型冒菜:清水型冒菜其实是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上做了进一步的改进,将菜肴放入清水中煮熟,捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并加上秘制的中草药汤料,从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失。口感以及味道都是极其独特的。而这种类型的冒菜所具有的特点是轻油适口、轻麻泛香,形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
      这些都是一些关于冒菜基本信息的介绍,笔者在这里只是希望大家可以多了解了解,加强一下冒菜的知识。
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